Wortel pannenkoek

Recept omschrijving

Een wortel pannenkoek is een gezonde variatie van de pannenkoek . De structuur is een mengsel van een rijfkoek en een pannenkoek zelf. Je kan het zelfs nog combineren met verschillende soorten olie om in te bakken en een andere smaak te creëren! Opzoek naar een methode die past bij dit recept? Bekijk dan de Paleo Revolutie.

Ingrediënten

  • 400 gram wortel, grof geraspt
  • • ¼ kopje kikkererwtenbloem
  • 4 geklopte eieren
  • ⅓ kopje verse koriander
  • 1 eetlepel(s) verse citroensap
  • 1 kopje yoghurt
  • Zeezout en vers gemalen peper
  • 1 kopje waterkers

Bereidingstijd

0 hrs: 45 min

Moeilijkheid

7/10

4

Personen

Voedingswaarden

serve size 4
calories 260
fat 5

Bereidingswijze

1. Mix de wortels, kikkererwtenbloem, eieren en koriander in een grote kom en maak het op smaak met de peper en zeezout.
2. Zorg dat je een koekenpan verhit met 2 eetlepels olie op middelhoog vuur (als het vuur te hoog is verbrand het eten).
3. Giet vervolgens het kopje wortelmix in de koekenpan tot je een pannekoek krijgt van iets dikker dan een centimeter. Kook de pannenkoek tot ze aan beide kanten goud bruin zijn.
4. Doe dit vervolgens tot de mix op is. Als er meer olie nodig is kan je dit altijd toevoegen!
5. In de tussentijd kan je de yoghurt op smaak brengen met een beetje peper en zeezout. Op de groenten kan je 1 eetlepel olie en citroensap doen.
6. Serveer de wortel pannenkoek met de salade en yoghurt.

Andere recepten

Schrijf een reactie:

Top